不同造型、弧度的玻璃杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大，每每令人十分惊异。透过玻璃杯身形状的引导，可以让酒流进舌头的适当味觉区（舌头有4个不同味觉区，舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸最为敏感），进而决定酒的结构与风味的最终呈现。

 

水：阔口短脚玻璃杯，可握杯脚以保留冷水温。

 

白兰地：白兰地狭口大肚玻璃杯，置于两手间搓动，再手覆暖杯以产生白兰地酒香。

 

白葡萄酒：带阔口略微小的玻璃杯以截获酒香,握杯脚以保留其冷温。

 

勃艮第红葡萄酒：用宽阔大玻璃杯以催生其复杂酒香。该杯略比白葡萄酒杯高些。

 

香槟酒：狭窄有凹槽的玻璃杯，以减少酒的表面区域，防止气泡消散。

 

红葡萄酒：酒杯中较大的那种玻璃杯，持握在杯体和杯脚相连之处。

 

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