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专家教您如何挑选玻璃器皿

2013-09-04

     每年的暑假是儿童意外事故高发期,厨房尤其是好奇宝宝们最爱来捣乱的地方,在选购用品的时候,不少消费者都会特别留意。现在,越来越多玻璃器皿出现在家居用品里,包括餐具、炊具,耐高温而且不容易摔坏。对于这些玻璃餐具锅具,消费者也是有疑问的:是不是“摔不烂”,就足够安全了呢?不同质地的玻璃制品,具体材质、使用范围都不一样,误买误用就容易发生玻璃爆裂伤人的事件。中国消费者协会也曾发出警示,国内市场上不存在所谓耐热钢化玻璃产品或者是钢化耐热玻璃产品,呼吁消费者选用玻璃器皿时要认真了解其材质特性。
  钢化玻璃:
  防摔,但不耐热,一般不能用于明火

  目前,家居生活中消费者经常接触到的玻璃器皿主要有普通玻璃、钢化玻璃及耐热玻璃三大品类。大部分人知道普通玻璃不能用于烤箱、微波炉的高温加热,但容易误把钢化玻璃用作烹饪工具。
  中国烹饪协会方面曾经粗略统计过,在餐饮业中玻璃器皿的使用率超过20%,尤其是火锅行业使用率更高;业内常出现玻璃器皿爆炸、员工受伤的事件,实际上员工并不知道哪些可以直接加热。餐饮业中尚且如此,普通家庭里类似情况可能更严重。
  记者了解到,去年中国消费者协会曾组织召开的玻璃饮具(餐具)消费与安全论证会,对消费者发出警示:“钢化玻璃是由普通钠钙玻璃经钢化处理而提高抗机械冲击性能的改进性产品,其耐热冲击性提高有限。”“国内市场上不存所谓在耐热钢化玻璃产品或者是钢化耐热玻璃产品”。有的品牌在销售时还有意混淆概念,将普通钢化玻璃甚至普通玻璃功能扩大。
  中国建材检验认证中心主任石新勇在论证会上称:“钢化玻璃有3%。的自爆率”,钢化玻璃因内部含有硫化镍而易自爆,在钢化玻璃破裂时,会瞬间炸裂为无数小碎片飞溅在空中,危险指数非常高,所以目前主要是用在汽车和工业建筑上。上海东华大学玻璃搪瓷研究所教授宁伟也表示:钢化玻璃一般不能用于明火,在日本等国已经明确规定,钢化玻璃不能用于微波炉和烤箱。
  耐热玻璃:耐热,但不防摔
  市面上有不少耐热玻璃材质的食品容器,包括新款的保鲜盒、锅具、餐具。
  据专家介绍,耐热玻璃多半属于硼硅玻璃系列,硼硅玻璃的热膨胀系数小,具有良好的耐高温和耐温度急冷急热变化的特性,适宜用作厨房中的食品加工容器,可以直接放入微波炉和烤箱中使用。耐热玻璃损坏时会产生裂纹,但不会飞溅,危险指数较低。
  不过,目前“耐热玻璃餐具炊具”的概念仍不明确,我国的法规并未要求商家在商品上进行标注;同样标识是耐热玻璃的玻璃制品,其耐热性能却有很大差别的。而一样的是,它们都明示产品是会破裂的材质,让消费者小心使用。
  记者发现,其耐热性能的差别主要是表现为能否急冷急热地耐温差。例如乐扣乐扣格拉斯系列的产品,标识其盒身材质为“耐热玻璃(硼酸玻璃)”,可以用于微波炉和非直火烤箱,但不可以用火直接加热,冷冻后直接放在烤箱、电饭锅内加热可能会出现破损现象,不可以长时间加热或是未装食物的情况下加热,加热后也不能用湿抹布擦拭。
  康宁的玻璃锅锅身标识为耐热玻璃或者超耐热玻璃,不怕冷热温差,耐温差达500~800℃,可以在瓦斯炉、烤箱、微波炉、电炉、红外线炉上使用,可以明火空烧但不能在微波炉里空加热,不能在锅内油炸食品、焦煮糖浆或制糖;它的锅盖也是耐热玻璃材质,但其特性与乐扣乐扣的耐热玻璃特性相似。
  在中国消费者协会的建议下,大部分玻璃炊具(餐具)生产对产品材质、使用环境和安全注意事项做出明示,不过耐热玻璃的耐热温度范围却不一定标识出来。据了解,耐热玻璃制品经过退火冷却而得,其热稳定性好,耐热急变温度高且生产难度较高,制造费高出2至3倍。市面上一个耐热玻璃保鲜盒的价格在50至300元不等,耐热玻璃锅则要上千元,消费者在选购时如果发现标称耐热玻璃但是价格却很低,要考虑其真实性。


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