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用玻璃杯泡西湖龙井的方法

2011-05-27
为十大名茶之一的西湖龙井,大家都很熟悉,可是如何正确的泡茶、品茶……
想必很多人并不一定清楚,一般龙井下投为多,也可尝试中投及上投。
 
1.用刚烧的开水温玻璃杯,
2-4.用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放3-5g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。
 
 
5-6.待开水凉至85度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳
 
7-10.摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。
 
11-16. 再用悬壶高冲法注入开水至九分满。(我们采用凤凰三点头的方式),35秒后,即可饮用。
 
品饮
玻璃杯中茶水喝到一半时,就可以续水了,冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。
 
品龙井茶的讲究:
水温方面,则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量,所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。

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